Boulette de poulet et tomates confites

C'est par hasard, en allant sur le site de Marie Claire ( le magazine ) que j'ai découvert un blog dans la rubrique cuisine. Ces recettes avaient l'air très appétissantes, et je me suis donc inspirée de son blog pour faire des boulettes de poulet aux herbes et des tomates confites. Les boulettes de poulet étaient très bonnes, cela permet également de changer des traditionnelles "boulettes de veau". Concernant les tomates confites, je m'attendais à un résultat différent mais le mariage sucré-salé était pas mal !

Avant cuisson :

Après cuisson :

Ingrédients :

Pour les tomates confites :

2 belles tomates

1 gros oignon rouge

2 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Détaillez les tomates en quartier.

Epluchez et émincez l'oignon rouge en fines lamelle.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons pendant 5 minutes.Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre roux et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.

Incorporez les tomates, mélangez et couvrez. Laissez confire pendant 5 minutes.

Pour les boulettes de poulet aux herbes :

3 blancs de poulet
4 petites tranches de pain de mie
5 cl de lait
2 c à soupe de ciboulette, haché (vous pouvez utilisez des herbes surgelées)
2 c à soupe de persil, haché
1 c à soupe de moutarde
4 biscottes, réduites en poudre
1 citron
Sel, poivre
2-3 c à soupe d'huile pour la cuisson des boulettes

un peu de farine si la pate est trop collante

Préchauffez le four à 190°C.

Découpez la croûte des tranches de pain de mie, découpez en morceaux grossiers en vous aidant de vos mains.
Disposez dans un petit récipient et arrosez de lait en prenant soin de bien imprégner la mie de pain et mettre de côté.

Ecrasez finement les biscottes et réservez.

Hachez la ciboulette et le persil.

Découpez les blancs de poulet en tout petit morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un hachis de viande.

Versez la viande dans un grand récipient.

Incorporez les herbes, la mie de pain imbibée de lait, la moutarde, les biscottes écrasées, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains et formez des boulettes de même taille.

Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les boulettes en les retournant pour qu'elles soient légèrement cuites de chaque côté mais pas entièrement.

Déposez les boulettes dans un plat allant en four, sans ajoutez de matière grasse et laissez environ 15 minutes.

Galette des rois

La fin des vacances approche très vite (déjà !) et l'Epiphanie aussi. Voila une occasion de vous faire partager une recette de galette des rois, avec une pâte feuilleté acheté dans le commerce.

Ingrédients :
2 pâtes feuilletés
75g de beurre
75g de sucre
75g de poudre d'amandes
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
1 fève (facultatif)

Allumez le four th7 ou 200°.
Etalez une pâte sur une plaque du four.
Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs, le beurre ramoli et la poudre d'amande.
Versez et étalez la préparation sur la pâte, si possible à l'aide d'une poche à douille pour que la préparation soit étalée de façon homogène. Déposez la fève, mais pas au centre !
Recouvrir avec la deuxième pâte et les collez ensemble avec un peu d'eau. Badigeonnez cette dernière avec le jaune d'oeuf.
Dessinez au couteau un joli motif et c'est prêt pour allez au four pour 30 minutes !

Gateau au chocolat #3, super facile

Voilà la troisième recette de gateau au chocolat que je poste, je la fait très souvent car elle est facile à faire et rapide. Et puis on ne se lasse jamais du chocolat !

Ingrédients :

200g de chocolat

200g de beurre

200g de sucre

90g de farine

4 oeufs

Casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec le beurre.

Battre les oeufs et le sucre dans un saladier.

Mélangez les deux préparations.

Ajoutez la farine, mélangez.

Beurrez un moule à gateau et versez la préparation.

Enfournez à 200°C (th.7) pendant environ 30 minutes, un peu moins si vous le désirez légèrement fondant.

Gateau au chocolat # 2 et sans farine !

Ingrédients :

100g de beurre

100g de sucre

200g de chocolat ( une plaquette )

4 oeufs

1 cuillère à soupe de farine ( facultatif )

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les blanc en neige. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs et mélangez.

Beurrez un moule à gateau et versez-y la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes environ. Surveillez de temps en temps lors de la cuisson car aujourd'hui, lorsque je l'ai fait, je l'ai mis seulement 10 minutes !!! La cuisson dépend donc de votre four !

Dégustez ce gateau encore chaud avec une boule de glace à la vanille ou encore avec un verre de lait.

Bon appétit ! ;)

Gateau au chocolat et aux amandes

Aujourd'hui c'est une grande première pour moi, c'est la première fois que je réalise une recette de gateau au chocolat avec de la poudre d'amandes et que je fais une recette tirée de La Bibliothèque gourmande, une mini bibliothèque que j'ai reçu pour mon anniversaire et qui comporte différents livres de recette de dessert. Et le résultat est pas mal !

Ingrédients :

140g de chocolat noir en morceaux

100g de beurre coupé en dés

6 oeufs, blancs et jaunes séparés

140g d'amandes en poudre

1 pincée de sel

85 g de sucre en poudre

cacao en poudre pour la finition (je n'en ai pas mis)

Préchauffez le four à 170°C (th.5-6). Tapissez un moule de papier sulfurisé, beurrez-le et farinez légèrement les parois. Cette étape n'est pas nécessaire si vous utilisez un moule en silicone, comme moi.

Faire fondre le chocolat à feu doux avec le beurre et mélangez bien pour obtenir une crème lisse.

Laissez refroidir 5 minutes puis aujoutez les jaunes d'oeufs, les amandes en poudre.

Battez les blancs d'oeuf en neige avec le sel et sans cesser de fouetter, ajoutez le sucre, petit à petit, jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante.

Mélangez-en rapidement 2 cuillérées à soupe à la préparation au chocolat puis incorporez délicatement le reste.

Versez dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle et soit bien ferme.

Laissez refroidir et saupoudrez de cacao (facultatif).

Bonne dégustation !

Tarte amandine aux fruits rouges

Voici la recette d'une tarte que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma mère. Je voulais faire une tarte avec des fruits rouges et de la poudre d'amandes, et c'est alors que j'ai trouvé cette recette !

Ingrédients :

1 pâte sablée
450 g de fruits rouges (surgelés)
80 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 cuil. à café de cannelle


Dans un saladier, écrasez ensemble 80 g de beurre, le sucre et 80 g de poudre d’amandes.
Ajoutez les œufs et la cannelle.
Remuez jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Déroulez la pâte et placez-la dans le fond d’un moule à tarte avec le papier sulfurise de la pate coupe en rond.
Saupoudrez le fond avec 20 g de poudre d’amandes, couvrez de fruits rouges surgelés puis de crème d’amandes.
Enfournez sur une plaque à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes. Servez tiède.

La tarte aux pommes de ma maman

Quoi de mieux que de rentrer chez soi et de sentir a quelques mètres avant de franchir le seuil de la porte, une odeur de tarte aux pommes qui parfume toute la maison ?


Si il y a bien un dessert que ma maman a toujours fait, et avec succès, c'est bien la tarte aux pommes. C'est pour cela que cette recette mérite bien un article spécialement dédié sur notre blog !

La recette est simple.


Ingrédients :


Pour la pâte :


200g de beurre
1 Mug et demi de farine
10 c. à s. de sucre
1 c. à s. de lait
1 pincée de sel


Pour la garniture :

4 à 5 pommes
cannelle
Sucre

Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes .
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et le lait. Mélangez bien.

Etalez la pâte et déposez la dans un moule à tarte.
Vous pouvez étaler la pate directement dans le moule.

Préchauffez le four à 200°C
Epluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Placez-les, se chevauchant très serrées, sur la pâte. Saupoudrez de cannelle et de sucre à votre gôut.

Enfournez la tarte pendant 1 heure à 1 heure 15.

Madeleines, coeur nutella

Les madeleines et leur coeur au nutella !

Une recette ultra simple et très rapide ( moins de 30 minutes, cuisson comprise) qui ravira les enfants et les plus grands aussi bien à leur du goûter avec un thé qu'au petit déjeuner ou encore au dessert.

Toutefois, il ne s'agit pas de la "vraie" recette des madeleines. Je veux dire par là qu'il ne s'agit pas de la recette des madeleines de Commercy, fabriquées pour la premiere fois au XVIIIème siècle.

Il s'agit de la recette de Sophie Dudemaine, célèbre pour ses livres culinaires, notamment Les cakes de Sophie (Cela doit sûrement vous dire quelque chose !).

N'ayant pas d'empreintes spécialemnt conçues pour les madeleines, j'ai utilisé un moule en silicone en forme de fleurs. L'essentiel, c'est le gôut et la petite bosse de ce gâteau !

Ingrédients :

3 oeufs

120g de farine + ½ sachet de levure chimique ou 120g de farine levante

120g de sucre

120g de beurre salé ( je n'en n'avais pas, j'ai utilisé du beurre non salé ...)

le zeste finement râpé d’un citron

5cs de jus de citron – à remplacer par de l’orange si vous avez choisi ce parfum-.

nutella

Préchauffez le four à 240°C

Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir.

Mélangez dans un bol , farine, levure et sucre, incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à la préparation puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout avec un batteur ou dans le bol du robot. Ajoutez zestes et jus.Remplissez les moules avec 1cs du mélange, ajoutez une noisette de nutella puis recouvrez de la préparation.

Enfournez sans plus attendre 4 min à 240° puis 4 min à 180° .

Dégustez-les tièdes, ou passez-les quelques minutes au four avant de les manger.

Daurade, riz et ses légumes croquants

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 verres et demi de riz

6 filets de daurade

1 courgette moyenne

2 carrottes

1 grosse tomate
basilic frais, ou séché

jus de citron
vinaigre balsamique

huile d'olive

cannelle

miel

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive et disposez les daurades. Versez un filet de jus de citron et parsemez de basilic. Coupez la tomate en tranches et disposez la sur le poisson.

Enfournez 25 minutes.

Coupez la courgette en petits dés sans la peler.

Epluchez les carottes et taillez les en petits dés également.

Graissez légérement la casserole et versez les légumes à l'interieur. Faire chauffer à feu vif pendant 10 minutes avec du vinaigre balsamique puis continuez quelques minutes a feu moyen.

Pendant ce temps préparez le riz. Faites le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Lorsque le riz est prêt, rincez-le.


Pour la sauce :

Mélangez un peu de cannelle, un petit peu de miel et du vinaigre balsamique.

Pour le dressage des assiettes : alternez un morceau de daurade avec de la tomate, une sorte de "millefeuilles". Mettre le riz dans un ramequin et versez-le dans l'assiette. Versez-les dés de légumes sur le riz et la sauce sur le poisson.

Les légumes du soleil à l'honneur

Aujourd'hui, les deux ingrédients phare de cette recette sont... la courgette et le poivron ! Rien de plus, si ce n'est le sel. Deux légumes originaires du Sud qui nous rappellent les vacances pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes à quelques jours de la rentrée.

Ingrédients :

5 à 6 petits poivrons jaunes

2 courgettes longues et fines

1 càs d'huile

sel

Pour la purée de poivrons :

Dans une grande casserole, versez 3 à 5 cm d'eau et portez à ébullition. Plongez ensuite les poivrons dans l'eau bouillante, au bout de 10 minutes continuez la cuisson à feu doux. Les poivrons sont prêts lorsqu'ils deviennent mous.

Sortez les poivrons de l'eau et coupez-les en morceaux. Versez dans le bol du mixeur et mixer- mais pas trop - de façon à ne pas obtenir un purée trop liquide.

Pour les tagliatelles de courgettes :

Découpez, sans peler, vos courgettes en tagliatelles à l'aide dun économe. Faites les revenir dans une casserole avec l'huile environ 4 minutes.

Versez la purée de poivrons dans des ramequins et retournez sur l'assiette. Versez les tagliatelles de courgettes sur la purée. Roulez une tagliatelle de courgette en forme de fleur et disposez la au centre.

Voilà, c'est prêt !

Les bonnes adresses ... en Italie !

Nous revenons tout juste d'un voyage à Rome et après avoir testé différentes gelati (glaces en italien), nous voilà de retour avec quelques bonnes adresses à ne rater sous aucun prétexte si vous aussi vous allez à Rome.

1 - Giolitti

Crée il y a plus de 100 ans, ce glacier est sans aucun doute le meilleur de la capitale italienne. Il propose une très grande variété de parfums, a n'en plus savoir lequel choisir : Glace aux Oreo, pastèque, fruits rouges, myrtilles, fior di latte, chocolat fondant en passant par champagne ou encore pamplemousse rose, les amateurs de glaces seront servis ! Les prix sont comme la plupart des autres glaciers, entre 2 et 5 euros, cela dépend de la taille (petite, moyenne, grande ou énorme).

Evidemment, attendez vous à faire la queue car Giolitti a un succès permanent!

2- Gelateria Della Palma

Pour le nombre de choix infinis des parfums proposés ! Je ne pense pas que vous trouverez en France autant de variétés. En tout cas, pour nous c'était bien la première fois qu'on en voyait autant ! Pour vous dire, il y a plus d'une dizaine de chocolats différents ( cioccolato all arancia, cioccolato amaretto, tartufo palma, cioccolato al cocco, bacio palma, rocher...), on y trouve aussi des mousses au bounty, mars, duplo, de la glace au lait de soja, au millefeuille, au yaourt, à la panna cotta ...

Petits gateaux aux amandes

Le goût de la frangipane est ... comment dire ? Un goût si particulier et si délicieux que j'avais l'habitude de retrouver uniquement le jour de l'Epiphanie lors de la Galette des Rois. Ce qui était évidemment bien dommage, d'autant plus que la réalisation d'une galette - autrement dit - d'un pithiviers n'est pas la chose la plus simple. Et c'est en tombant sur cette recette que j'ai découvert qu'il n'y avait pas que la galette des rois pour qui avait ce gôut si exquis de frangipane.
Alors, assez parlé, je vous donne tout de suite la recette :

Pour 10 petits gateaux ou 6 moyens :

Ingrédients :
100g de beurre fondu
200g de sucre
200g d'amandes en poudre
4 oeufs

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pate lisse.
Verser dans des moules à muffins préalablement beurrés.
Enfournez 25 minutes à 200°C. Les muffins doivent être dorés. Attention, cela dépend des fours, il est donc indispensable de surveiller la cuisson.

Bonne dégustation !

Tea Time - épisode 2

La suite, oui ! En effet, nous souhaitons vous faire part de nos diverses expériences chez Carette, le salon de thé. Situé sur la place du Trocadéro et récemment place des Vosges dans le Marais, Carette est un lieu très agréable pour le Tea time, notamment pour ses patisseries, et je préciserais même, pour ses macarons, les meilleurs ! (Meilleurs que chez Ladurée, oui !)
Les prix y sont un peu élevés mais cela vaut le coup.

Nous avons pris une tarte aux framboises et à la lavande, qui était délicieuse et une coupe fraises et chantilly.
Ouvert tous le jours de 7h30 à minuit, vous pourrez aussi bien prendre votre petit déjeuner, y déguster une gourmandise mais aussi goûter à leurs clubs sandwich ou encore leurs salades.

4 place du Trocadéro
Paris 75016

25 place des Vosges
Paris 75004

Site web

Tea time

Le Tea Time ou le goûter reste -peu importe l'âge- incontournable. Alors pourquoi ne pas en profiter pour faire une halte. Plusieurs cafés et maisons de pâtisseries valent bien le détour.

Commençons par la célèbre enseigne Ladurée qui ne se présente plus. Reconnue pour ses macarons declinés sous de nombreux parfums, la maison propose également d'autres patisseries et viennoiseries qui laissent le choix pour un goûter gourmand. Cette semaine, je me suis laisée tentée par la Coupe Ispahan composée de boules de glace sorbet framboise et pétales de rose accompagnés de quelques litchis et framboise, de chantilly et d'un coulis de framboise, copieux !
Ladurée est l'endroit parfait pour le tea time, où l'on se retrouve dans un cadre agréable, et où les mets sont à la hauteur du nom.
L'enseigne accueille également pour les petit-déjeuners, brunch, déjeuner ou diner et nous ne pouvons que le recommander. Les prix restent très corrects pour le restaurant avec une formule à 30 euros comprenant entrée-plat ou plat-dessert. Mieux vaut réserver et je vous conseille de préferer le haut du restaurant plus calme et intimiste pour celui situé sur les Champs Elysées.

Ladurée Champs Elysées
75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris

Décor conçu par Roxane Rodriguez

Ladurée Bonaparte
21 rue Bonaparte - 75006 Paris


Ladurée Royale
16, rue Royale - 75008 Paris

Les cookies du Samedi

Aujourd'hui, au menu c'est cookies et glace à la vanille !
De bons cookies bien croustillants. Nous avons enfin trouvé la recette, après plusieurs essais pas fameux (trop mous, trop secs...) mais cette fois ci, la recette est adoptée !
Pour trouver la recette, nous nous sommes inspirées de la recette de Sophie qui elle même s'était inspirée de la recette de Christophe Felder, nous avons toutefois apporté des modifications.

Pour 24 cookies :

Ingrédients :
100 g de beurre mou
100 g de sucre roux
1 oeuf
1 cc de vanille liquide
200 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir cassé en petits morceaux

Pour que le beurre soit mou et si vous êtes pressés, vous pouvez le mettre quelques secondes au micro-ondes, en surveillant très attentivement !
Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel.
Ajouter l'œuf et la vanille liquide. Mélangez à nouveau.
Puis, aujoutez la farine, la levure et versez les pépites de chocolat.
Formez des petites boules à l'aide de 2 cuillères ou tout simplement à la main.
Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère. Arrondir les contours, éventuellement, pour des cookies comme à la boulangerie !
Enfournez 15 min à 210°C, puis 5 min à 190°C. Enfin, éteignez votre four et laissez quelques minutes les cookies à l'intérieur pour qu'ils dorent.

Fuxia

Rendez-vous place du Marché Saint-Honoré pour aller chez Fuxia, un restaurant italien cosy. A vrai dire c'est la carte qui nous a attirée, elle nous faisait penser à un restaurant à Nice qui nous avait vraiment plu, du nom de Villa d'Este.
Après une assez longue attente ( excusable, c'était un samedi à 21 heures...)qui nous a permis d'observer cette jolie salle avec les murs aux pierres apparentes, on nous fait asseoir. Nous on aime la déco !
La terrase est agréable en été, on se croirait presque en Italie !
Nous commandons toutes les deux une salade, nos amis prennent un antipasti et une lasagne aux épinards.
La carte est variée et correspond à la gastronomie italienne : pates, gnocchis, lasagnes, antipastis, aubergines à la parmesane, viandes ...
Les assiettes arrivent, elles sont d'ailleurs très généreuse !
Une jolie salade bombée est dréssée composée de roquette, jambon italien, mozarella, tomates et parmesan. Vous assaisonez vous même votre salade,avec un spray d'huile d'olive extra-vierge ou de vinaigre balsamique posé sur la table ce qui évite de se retrouvez avec une salade qui baigne dans la sauce.


A notre table tout le monde est ravi et nous sommes bien content d'être venu ici.
Nous décidons de commander le dessert. Pour moi ce sera un mi-cuit au chocolat et sa crème anglaise et pour mes amis une panacotta et un tiramisu.

Le personnel - la majorité des jeunes - est efficace et accueillant .
A noter un bon rapport qualité / prix. L'addition est correcte pour des plats moyennant les 16 euros.

Le + : Vous pouvez emporter leurs produits de trattoria italienne, tel le mini-panettone à 2,30 euros les 100g ou encore le vin de Toscane...

En conclusion, Fuxia propose de bons plats à des pris très corrects, alors que demander de plus ?

http://www.fuxia.fr/

42, place du Marché Saint Honoré
75001 Paris

D'autres adresses sont disponibles sur le site.

Petit plat équilibré

Voici une recette de plat sain et équilibré :
Du saumon, des légumes et du riz !





Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 pavés de saumon
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 courgettes
1 aubergine
1 tomate
300 g de riz pour risotto
1 bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d'ail
30 g de parmesan (ou +, c'est vous qui voyez !)
de l'huile d'olive

Pour le risotto :
Coupez l'aubergine et la tomate en dés. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes. Laissez cuire 10 minutes environ.

Ajoutez le riz préalablement lavé.Laissez revenir 3 min et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min jusqu'à absorption totale du bouillon. Ajoutez le parmesan.

Pour le saumon :
Versez un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Déposez les pavés de saumon. Versez le jus de citron, salez et poivrez légèrement et mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.
Vous pouvez également faire cuire les pavés de saumon à la poele.

Pour les courgettes :
Faites cuire 3 courgettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Mixez-les. Coupez l'autre courgette en dés et mélangez-la avec la purée de courgette.

Dressez les assiettes et servez aussitôt.

Le relais de l'Entrecôte

Il y a certains restaurants, une fois qu'on y met les pieds on veut y retourner tous les jours. Ils ont quelque chose de spécial qui fait que chaque fois qu'on y va on y repense le lendemain, attendant au plus vite d'y retourner. Le restaurant Le relais de l'Entrecôte en fait parti.

Le menu est composé d'une entrée et d'un plat unique : une petite salade aux noix et à la sauce moutarde pour commencer, puis une entrecôte (évidemment, d'où le nom !) accompagnée de frites allumettes absolument délicieuses !

Peut-être, allez vous penser, qu'il n'y a rien d'original dans ce restaurant et que l'on en retrouve un peu partout de ce genre. Et bien vous vous trompez ! Ce qui fait qu'il est unique c'est sa sauce. LA fameuse sauce de l'Entrecôte qui change tout. Cette sauce secrète qui rend le plat si délicieux. Si délicieux que l'on mangerait bien un deuxième plat. Et bien vous êtes servis ! Pour un peu moins de 25 euros, le menu comprend une entrée et 2 services. La cerise sur le gateau !
Et pour terminer sur une touche gourmande, vous pouvez dégustez des profiteroles avec leur sauce au chocolat chaude ( certe, les proportions deviennent de plus en plus petite au fil du temps...)ou encore la tulipe de fraises Melba !

Un petit conseil : Venez tôt car il y a toujours la queue et on ne peut pas réserver ... Mais ça en vaut la peine !!

Pour voir la carte des desserts et trouver les différentes adresses, voici le site :
http://www.relaisentrecote.fr

Un plat haut en couleurs pour l'été !

Nous sommes en Juillet, c'est la période des grandes vacances et aussi celle de l'été.
A Paris, le soleil est au rendez-vous presque tous les jours et cela nous donne envie de manger des petits plats simples et remplis de couleurs qui nous rappellent cette magnifique saison. Voici donc une recette de rösti au saumon fumé accompagné d'une salade de poivrons grillés. Cette recette est inspirée du GRAND LIVRE Marabout de la cuisine facile qui contient 900 recettes, cependant nous avons modifié certains ingrédients. Nous espérons un jour pouvoir toutes les faire !!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour les röstis au saumon fumé :
800 g de pommes de terre bintje
1 oeuf
2 c. à s. de farine
100 g de fromage frais à tartiner (nous avions pris du Kiri)
1 c. à s. de persil plat ciselé ou, éventuellement, du basilic
1 c. à s. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de jus de citron
150 g de saumon fumé ( 4 a 5 tranches)
De l'huile


Epluchez les pommes de terre puis rapez-les. Pressez-les bien dans vos mains pour éliminer le plus d'eau possible. Ajoutez l'oeuf et la farine, mélangez rapidement.
Faites chauffez l'huile dans une grande poële. Divisez la préparation en huit et disposez les röstis de pommes de terre dans la grande poële en les pressant bien avec une spatule. Quand les bords sont bien dorés, retournez les röstis et faites-les cuire sur l'autre face avant de les égoutter sur du papier absorbant.
Mélangez (ou écrasez) le fromage frais, les herbes et le jus de citron dans un récipient puis tartinez- en les röstis avant de les répartir dans les assiettes. Garnissez de saumon fumé.

Pour la salade de poivrons grillés :
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron vert
80 g de roquette
1 petit oignon rouge coupé en tranches fines
de la ricotta émiettée

Sauce :
huile d'olive
vinaigre de vin

Préchauffez le four a 200°C
Préparez la sauce.
Coupez les poivrons en quatre. Retirez les graines et les cloisons blanches. Posez les poivrons sur la grille du four, la peau vers le haut. Faites-les griller 20 minutes environ, jusqu'a ce que la peau forme des cloques et noircisse.
Couvrez les poivrons avec du papier pendant 5 minutes. Retirez la peau et coupez les poivrons en lanières.
Mélangez le poivron, la roquette et l'oignon dans un saladier. Versez la sauce.
Répartir dans les assiettes et ajoutez a la fin la ricotta.

Brunch Time

Alors voilà. Pour ce premier article concernant les bonnes adresses, nous allons vous faire part de nos repairs préférés pour allez bruncher.
Trop tôt pour déjeuner, trop tard pour le petit déjeuner, le brunch est un repas qui se prend environ entre 11h et 15h, traditionnellement le dimanche. Il combine les plats d'un petit déjeuner (jus de fruit, café, viennoiseries, tartines, pancakes...) ainsi que des plats salés (oeufs, bacon, saucisse, saumon fumé...). Nouvelle tendance qui mérite de se faire connaître plus largement !

Pour un bon rapport qualité/prix, nous recommandons le Pub Saint Germain, avec un menu classique à 19€80 qui comprend un jus d'orange pressé, une boisson chaude (je conseille le chocolat chaud maison !), des oeufs brouillés au saumon fumé, brioche façon pain perdu, des tomates cerises, du yaourt etc.. Il existe également une autre formule proposée qui varie selon les saisons. La déco sympa et le quartier ne font qu'appuyer notre recommandation !

Le Pub Saint Germain
17 rue de l'Ancienne Comédie
Paris 75006


D'autres adresses à venir !

Le gateau au yaourt

Cette recette est spéciale car je l'ai apprise lorsque j'étais à l'école primaire. Cela fait donc maintenant quelques temps que je fais cette recette, qui est au goût de tout le monde car simple et très facile.
Vous pouvez ajoutez des fruits ou des pépites de chocolat au gré de vos envies, c'est tout aussi bon !


Ingrédients :
1 pot de yaourt nature
3 oeufs
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure

Préchauffez le four thermostat 7 ou 200°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients dans l'ordre de la recette. La pate doit être bien lisse.
Beurrez un moule à gateau.
Versez la préparation.
Mettre au four environ 30 minutes.

Remarque : Nous avons fait le gateau au yaourt dans des ramequins, ils ont d'ailleurs bien gonflés ! Vous pouvez faire fondre du chocolat et en versez par dessus. Nous avons accompagné ce dessert d'une petite salade de fruits composée de fraises et de pommes.

Le meilleur crumble du monde !

Pour faire une bonne recette de crumble, il ne suffit pas de mettre simplement des ingrédients, tout est dans le malaxage de la pâte, étape très importante pour un crumble réussit !

Vous pouvez faire des crumbles avec toutes sortes de fruits. Pour le Crumble aux fruits rouges :


Ingrédients :
Pour la pâte :
150 g de farine
120 g de sucre cassonade
120 g de beurre mou en morceaux (attention il ne doit pas être fondu !)

Pour les fruits
des fruits rouges (surgelés pour nous)
un peu de sucre car les fruits rouges sont acides



Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajoutez le beurre mou.
Préparez le crumble en travaillant la pâte du bout des doigts, vous devez obtenir des miettes, la pâte doit être granuleuse.

Versez les fruits rouges dans un moule, en silicone de préférence, car sinon les fruits restent collés au papier sulfurisé, et le crumble se décompose.
Versez la pâte à crumble par dessus.
Enfournez à 240°C pendant 30 minutes.

Vous pouvez préparez ce dessert à l'avance et le réchauffez ensuite quelques minutes avant de servir.
Dégustez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !

La mousse au chocolat

Si vous aimez le chocolat, cette recette va sûrement vous plaire !
Une mousse onctueuse avec un bon goût de chocolat en bouche, de quoi fondre !

Ingrédients :
1 tablette de chocolat de 200 g
6 oeufs
1 pincée de sel


Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes ( ajoutez de l'eau). Laissez-le tiédir.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

La mousse au chocolat est encore meilleure le lendemain !
Vous pouvez décorer cette mousse avec de petites billes chocolatées.

Bienvenue

Bienvenue sur notre blog de cuisine, agrementé par quelques adresses parisiennes dont nous vous ferons part !

Léa & Céline