Un plat haut en couleurs pour l'été !

Nous sommes en Juillet, c'est la période des grandes vacances et aussi celle de l'été.
A Paris, le soleil est au rendez-vous presque tous les jours et cela nous donne envie de manger des petits plats simples et remplis de couleurs qui nous rappellent cette magnifique saison. Voici donc une recette de rösti au saumon fumé accompagné d'une salade de poivrons grillés. Cette recette est inspirée du GRAND LIVRE Marabout de la cuisine facile qui contient 900 recettes, cependant nous avons modifié certains ingrédients. Nous espérons un jour pouvoir toutes les faire !!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour les röstis au saumon fumé :
800 g de pommes de terre bintje
1 oeuf
2 c. à s. de farine
100 g de fromage frais à tartiner (nous avions pris du Kiri)
1 c. à s. de persil plat ciselé ou, éventuellement, du basilic
1 c. à s. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de jus de citron
150 g de saumon fumé ( 4 a 5 tranches)
De l'huile


Epluchez les pommes de terre puis rapez-les. Pressez-les bien dans vos mains pour éliminer le plus d'eau possible. Ajoutez l'oeuf et la farine, mélangez rapidement.
Faites chauffez l'huile dans une grande poële. Divisez la préparation en huit et disposez les röstis de pommes de terre dans la grande poële en les pressant bien avec une spatule. Quand les bords sont bien dorés, retournez les röstis et faites-les cuire sur l'autre face avant de les égoutter sur du papier absorbant.
Mélangez (ou écrasez) le fromage frais, les herbes et le jus de citron dans un récipient puis tartinez- en les röstis avant de les répartir dans les assiettes. Garnissez de saumon fumé.

Pour la salade de poivrons grillés :
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron vert
80 g de roquette
1 petit oignon rouge coupé en tranches fines
de la ricotta émiettée

Sauce :
huile d'olive
vinaigre de vin

Préchauffez le four a 200°C
Préparez la sauce.
Coupez les poivrons en quatre. Retirez les graines et les cloisons blanches. Posez les poivrons sur la grille du four, la peau vers le haut. Faites-les griller 20 minutes environ, jusqu'a ce que la peau forme des cloques et noircisse.
Couvrez les poivrons avec du papier pendant 5 minutes. Retirez la peau et coupez les poivrons en lanières.
Mélangez le poivron, la roquette et l'oignon dans un saladier. Versez la sauce.
Répartir dans les assiettes et ajoutez a la fin la ricotta.