Daurade, riz et ses légumes croquants

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 verres et demi de riz

6 filets de daurade

1 courgette moyenne

2 carrottes

1 grosse tomate
basilic frais, ou séché

jus de citron
vinaigre balsamique

huile d'olive

cannelle

miel

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive et disposez les daurades. Versez un filet de jus de citron et parsemez de basilic. Coupez la tomate en tranches et disposez la sur le poisson.

Enfournez 25 minutes.

Coupez la courgette en petits dés sans la peler.

Epluchez les carottes et taillez les en petits dés également.

Graissez légérement la casserole et versez les légumes à l'interieur. Faire chauffer à feu vif pendant 10 minutes avec du vinaigre balsamique puis continuez quelques minutes a feu moyen.

Pendant ce temps préparez le riz. Faites le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Lorsque le riz est prêt, rincez-le.


Pour la sauce :

Mélangez un peu de cannelle, un petit peu de miel et du vinaigre balsamique.

Pour le dressage des assiettes : alternez un morceau de daurade avec de la tomate, une sorte de "millefeuilles". Mettre le riz dans un ramequin et versez-le dans l'assiette. Versez-les dés de légumes sur le riz et la sauce sur le poisson.

Petit plat équilibré

Voici une recette de plat sain et équilibré :
Du saumon, des légumes et du riz !





Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 pavés de saumon
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 courgettes
1 aubergine
1 tomate
300 g de riz pour risotto
1 bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d'ail
30 g de parmesan (ou +, c'est vous qui voyez !)
de l'huile d'olive

Pour le risotto :
Coupez l'aubergine et la tomate en dés. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes. Laissez cuire 10 minutes environ.

Ajoutez le riz préalablement lavé.Laissez revenir 3 min et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min jusqu'à absorption totale du bouillon. Ajoutez le parmesan.

Pour le saumon :
Versez un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Déposez les pavés de saumon. Versez le jus de citron, salez et poivrez légèrement et mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.
Vous pouvez également faire cuire les pavés de saumon à la poele.

Pour les courgettes :
Faites cuire 3 courgettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Mixez-les. Coupez l'autre courgette en dés et mélangez-la avec la purée de courgette.

Dressez les assiettes et servez aussitôt.