Daurade, riz et ses légumes croquants

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 verres et demi de riz

6 filets de daurade

1 courgette moyenne

2 carrottes

1 grosse tomate
basilic frais, ou séché

jus de citron
vinaigre balsamique

huile d'olive

cannelle

miel

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive et disposez les daurades. Versez un filet de jus de citron et parsemez de basilic. Coupez la tomate en tranches et disposez la sur le poisson.

Enfournez 25 minutes.

Coupez la courgette en petits dés sans la peler.

Epluchez les carottes et taillez les en petits dés également.

Graissez légérement la casserole et versez les légumes à l'interieur. Faire chauffer à feu vif pendant 10 minutes avec du vinaigre balsamique puis continuez quelques minutes a feu moyen.

Pendant ce temps préparez le riz. Faites le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Lorsque le riz est prêt, rincez-le.


Pour la sauce :

Mélangez un peu de cannelle, un petit peu de miel et du vinaigre balsamique.

Pour le dressage des assiettes : alternez un morceau de daurade avec de la tomate, une sorte de "millefeuilles". Mettre le riz dans un ramequin et versez-le dans l'assiette. Versez-les dés de légumes sur le riz et la sauce sur le poisson.

Les légumes du soleil à l'honneur

Aujourd'hui, les deux ingrédients phare de cette recette sont... la courgette et le poivron ! Rien de plus, si ce n'est le sel. Deux légumes originaires du Sud qui nous rappellent les vacances pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes à quelques jours de la rentrée.

Ingrédients :

5 à 6 petits poivrons jaunes

2 courgettes longues et fines

1 càs d'huile

sel

Pour la purée de poivrons :

Dans une grande casserole, versez 3 à 5 cm d'eau et portez à ébullition. Plongez ensuite les poivrons dans l'eau bouillante, au bout de 10 minutes continuez la cuisson à feu doux. Les poivrons sont prêts lorsqu'ils deviennent mous.

Sortez les poivrons de l'eau et coupez-les en morceaux. Versez dans le bol du mixeur et mixer- mais pas trop - de façon à ne pas obtenir un purée trop liquide.

Pour les tagliatelles de courgettes :

Découpez, sans peler, vos courgettes en tagliatelles à l'aide dun économe. Faites les revenir dans une casserole avec l'huile environ 4 minutes.

Versez la purée de poivrons dans des ramequins et retournez sur l'assiette. Versez les tagliatelles de courgettes sur la purée. Roulez une tagliatelle de courgette en forme de fleur et disposez la au centre.

Voilà, c'est prêt !